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不用发面的10道早餐馅饼,端上桌家人都抢着吃

时间:2019-12-28 09:12

导读:玉米面肉饼好吃有窍门,牢记5大步骤,口感细腻,好吃有嚼劲

导读:鸡蛋饼好吃有窍门,牢记4大诀窍,暄软劲道,端上桌家人都抢着吃

我记得,小时候妈妈总会在周五给全家做肉饼,每张肉饼皮薄而软,面厚而香,咬一口,油汪汪的,那真一个香啊!

酥脆的饼皮,内馅包上满满的美味,在锅上烙至两面金黄。幸福感的早晨,从一个好吃又不用发面的馅饼开始。之前家庭美食也介绍过很多次,这次再作补充。

玉米面是我们平日里最常见的一种食物,有的朋友喜欢用玉米面做成小饼吃,有的朋友做成丸子,而我最喜欢做成玉米面肉饼吃,吃起来外皮很酥脆,咬一口浓浓的玉米面味和猪肉味,实在是太过瘾了。玉米面是一种营养很丰富的食物,有的地区把玉米面称为“黄金食物”或者是当成一种保健品,尤其是老人,平日里一定要多吃点玉米面做的食物!

最近这段时间,天气逐渐升高了,眼看着我们就要脱下春季外套穿上短袖了,天气这么热,有没有影响到你们的食欲啊,最近我总是想吃口感清淡和凉一点的食物,如果让我吃点大鱼大肉的话,我一看就会觉得很油腻,一点食欲都没有!这几天我妈妈在家总是给我做鸡蛋饼吃,鸡蛋饼很薄很劲道,里面卷上一点蔬菜或者大葱等,吃起来简直就是太美味了!这种饼的做法很简单,一次性烙2张饼,一共需要90秒的时间,如果在家做一顿早餐的话,十分钟就可以轻松做出来哦!这么简单的主食有没有吸引到你们呢?喜欢的话抓紧在家做一下吧!早餐多吃它,钙是牛奶的5倍,我家三天两头吃一次,十分钟端上桌!

如今哈妹也是吃过各种美食的人,但肉饼的滋味确最难以忘怀,尤其是妈妈做的肉饼,是哈妹记忆中最动人的味道!今天哈妹也跟大家分享,那些带着妈妈味的肉饼做法。 千层牛肉饼

韭菜鸡蛋馅饼

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其实这道玉米面肉饼的做法很简单,主要的食材就是玉米面、面粉和肉馅,只要是把这三种食材准备齐全了,做起来就会很方便哦!大家可不要小瞧这道面食,这种粗粮细作的食物,营养价值挺高的,吃起来口感很细腻,外皮黄黄的,一看就很吸引家人的食欲哦!尤其是春天,大家一定多吃一点营养丰富的食物,补充大量的维生素、钙、铁等成分,提高人体免疫力哦!做玉米面肉饼,需要加盐和面吗?很多人做错,难怪肉饼不软不细腻!

:面粉250克、鸡蛋2个、适量的食用油、适量的葱花、少量的食盐、少量的黑芝麻。

by 云儿

韭菜 / 鸡蛋 / 虾米皮 / 面粉

:玉米面、葱花、生抽、蚝油、十三香、食盐、食用油、面粉、酵母。

配料:

1.韭菜洗净切碎;鸡蛋放少量的油摊鸡蛋,用筷子滑散;将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1:2:1比例配置,搅拌均匀

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牛肉馅500克、大葱2颗、姜粉5克、白胡椒粉3克、香油10ml、酱油5ml、干黄酱10克、盐3克、鸡蛋1个、姜末5克、普通面粉500克、温水适量

2.将面粉用温水和成稍软的面团,放在一边饧面,将饧好的面,揪成剂子,擀成薄片

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1:首先准备面粉250克、食盐3克倒在面盆中,把面粉的三分之二用热水烫面,三分之一用凉水和面,再倒上5毫升熟油揉成面团,放在碗中松弛5分钟,时间到把面团揉光滑,切成4-6个剂子。

烹饪步骤:

3.放上馅,包成小包子,扣在案板上,按一下;电饼铛抹油,提前烧热后放入馅饼,两面烙成金黄色即可出锅

1:首先准备玉米面200克,倒上热水烫一下,边倒边搅拌,搅拌的很粘稠时,加上酵母3克、面粉200克、倒上温水和面,揉成面团醒发2个小时。

2:把每个剂子揉圆按扁,在盘中刷一层油,把面胚放进去,在面胚上面也要刷一层油,盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏一晚上。

1.牛肉馅备齐,葱,姜切碎备用

干烙鸡腿馅饼

2:准备200克肉馅,在肉馅里放上葱花、生抽、蚝油、十三香、食盐、熟油搅拌均匀腌制20分钟。

3:准备一点小葱切成葱花,在小碗中打上鸡蛋、放上切好的葱花和食盐搅拌均匀备用。

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2.干黄酱用酱油,香油调稀放入葱姜末,姜粉,白胡椒粉拌匀

面粉 / 鸡腿 / 芝麻

3:把面团放在案板上揉一下,切成一样大的剂子备用,在锅里倒上食用油,把腌制好的肉馅放进去煸炒一下,把肉馅炒到变色出锅备用。

4:在案板上刷一点食用油,把两个面胚摞在一起擀成一张圆饼,尽量擀的薄一点,把电饼铛预热刷油,把做好的薄皮放进去烙一下,盖上盖子焖30秒翻一面,刷上一层鸡蛋液、撒上一点黑芝麻,盖上盖子焖30秒翻一面,继续抹上一层鸡蛋液,盖上盖子焖上30秒就可以出锅了,趁热揭开就可以。

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酵母 / 胡萝卜 / 白糖

4:面剂子很软,可以不用擀面杖,直接用手按成圆饼,把肉馅放进去包起来,团成圆球备用。

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3.放入牛肉馅在放入剩下葱碎拌匀

1.胡萝卜碎用虾油炒软,鸡腿肉剁成泥,一起容器加调味料拌匀

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1:和面时,用热水烫一下,这样可以使面团更暄软,加上食用油和食盐,是为了让面团更加劲道。

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2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖,用筷子搅成面絮后,用手揉光,放温暖处静10分钟,10钟后取出面团,分为剂子,擀成中间略厚的面片,包入馅料,收口收紧压扁

5:在电饼铛里刷上食用油,把面胚按扁放进去,盖上盖子烙1分钟翻一面,烙的两面金黄出锅就可以了,烙的过程中,尽量多翻几次。

2:面团揉好后,先分成小剂子,抹上食用油放在冰箱里冷藏1晚上,第二天早上把面团取出来擀成面皮放在电饼铛里烙熟就可以。

4.打散鸡蛋液分次加入牛肉馅中调匀

3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次,沾上芝麻,醒置20分钟

1:和面时,先用热水烫一下玉米面,然后再放上酵母和面粉,揉成面团,醒发2个小时左右。

3:面胚放在电饼铛里烙的时候,大约每面烙30秒就可以翻面,因为我们是两张饼摞在一起了,所以每面都得抹上一层鸡蛋液,一张饼大约需要一个鸡蛋,这个也可以根据个人口味添加。

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4.平底锅不放油加热,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,两面烙制金黄,即可出锅

2:肉馅里面不要加很多调料,加多了会影响肉馅本身的味道,也会吸收里面的营养成分。

鸡蛋饼的做法是不是很简单呢?尤其是上班族的朋友们,利用晚上的时间把面团和好,第二天早上直接擀成面皮放在电饼铛里烙就可以,早上抽出10分钟的时间,就可以轻松做出来!

5.拌匀放一边备用

猪肉白菜馅饼

3:醒好的面团,稍微揉一下就可以,不用把里面的空气全部都排出来。

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以上就是玉米面肉饼的做法,大家和面的时候,玉米面里面千万不要加上食盐,加上食盐会影响肉饼的口感,所以大家不需要加上食盐,只放上酵母和面粉就可以。你们觉得这个做法怎么样,喜欢的话,抓紧在家做一下吧!

6.面粉用温水和软一点不粘手,盖上保鲜膜松弛一小时

面粉 / 白菜 / 猪肉馅 / 葱姜 / 盐

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生抽 / 白糖 / 料酒 / 白胡椒粉 / 香油

7.然后分出面挤揉一揉

1.先和面,面粉入盆,慢慢加水,把面和成团,揉匀,醒15-20分钟即可

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2.白菜剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右;猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,放入香油;把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中搅拌均匀后,加一点盐调节咸淡

8.用擀面杖擀开,在一边切开,抹匀牛肉馅,留一角不抹肉馅

3.把醒好的面取出,搓成长条,揪剂子,然后擀成饼皮,包入馅料,像包包子那样,用手指轻按几下压瘪

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4.煎锅中倒入少许油,开始烙饼,煎至两面金黄即可

9.用无肉馅一边向上叠上

土豆五香肉饼

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10.叠成三角形状,捏合边缘

猪肉 / 土豆 / 鸡蛋 / 葱姜蒜 / 料酒 / 香油

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生抽 / 老抽 / 五香粉 / 糖 / 白胡椒 / 盐

11.擀开保持三角状,放入预热平底锅,小火烙制两面金黄即可享用了

1.猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中

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2.面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口。

12.切块摆盘装饰一番,千层牛肉饼完成了^_^^_^

3.平底锅放油,放点水煎熟即可

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香酥胡椒馅饼

菜谱小贴士: 面团要充分松弛到位,黄酱拌牛肉馅熟后酱香味更浓,牛肉要新鲜,大葱最好要山东葱最棒,鸡蛋液看肉馅多少添加,面提前和好饧制备用 香酥肉饼

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面粉 / 猪肉 / 葱碎 / 生抽

by 辛墨墨

黑胡椒粉 / 盐 / 花椒油 / 老抽

配料:

1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀

普通面粉500克、热水280克、肉馅200克、洋葱100克、油30克、姜1片、葱1段、蛋清3勺、料酒2勺、生抽2勺、十三香适量、盐适量、鸡精适量、油酥材料:、葱花适量、面粉适量、胡椒粉适量、油适量

2.开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时

烹饪步骤:

3.面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起。

1.把面粉放入盆中。

4.锅里热油,小火凉面煎至金黄即可

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牛肉酥脆馅饼

2.划圈倒入热水,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。

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面粉 / 牛肉 / 温水 / 大葱 / 花椒水

3.揉成光滑的面团后放一边醒发。

生抽 / 蚝油 / 老抽 / 白糖 / 胡椒粉

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姜末 / 食用油 / 香油适量

4.利用面团醒发的时间做馅:把牛肉馅放入盆中,放入切碎的葱和姜。

1.牛肉洗净,切掉筋膜,剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末

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2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟

5.倒入2勺生抽、2勺料酒和3勺鸡蛋清。

3.将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜饧30分钟,将面团分成小剂子,擀成长圆形片

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4.取适量肉馅,摊在面片上,像包包子一样,包好,轻压

6.再放入十三香、盐和鸡精。

5.锅中倒入少许油,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制,烙制双面呈煎金黄色即可,取出切块食用

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红豆沙馅饼

7.倒入30克的油搅拌至肉馅上劲儿。

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面粉 / 花生油 / 豆沙馅(红豆、白糖、花生油)

8.最后把洋葱切碎放进去搅拌均匀。

1.准备红豆馅,红豆加3倍水高压锅煮熟,加白糖搅拌。锅内放油炒去水分

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2.面粉加温水和成面团,醒好的面分成小剂子,大概2个饺子皮的量,擀成薄皮

9.取一个小碗,放入面粉、葱花和胡椒粉。

3.放入豆沙馅,包成包子状,翻过来按扁。锅内抹一层油,放入馅饼,两面煎黄

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苹果蜂蜜馅饼

10.锅中放适量油烧热后浇到在碗里。

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苹果 / 蜂蜜 / 面粉 / 油

11.搅拌均匀成油酥。

1.苹果去皮去核,榨成果泥;分成两份,一份和面粉和在一起揉成面团,另一份苹果馅加蜂蜜备用

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2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去,再轻压成饼

12.面团揉匀后分成50克左右的小剂子,倒一些油在上面,让小剂子都粘上油。

3.平底锅放油烧热,煎至两面金黄即可

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南瓜香蕉馅饼

13.取一个剂子擀成长舌状,可以用手把面皮往两边扩展一下。

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南瓜 / 香蕉 / 糯米粉 / 面粉 / 花生油

14.均匀的涂上油酥。

1.香蕉去皮,切圆片;南瓜洗净去皮去瓤后切片,上蒸锅大火蒸15分钟左右

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2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉揉成面粉团,分成均匀的几个小剂子,揉成球状,擀成面片,放1、2块香蕉片包裹起来,再捏成圆饼状

15.放馅料在面皮的一头。

3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,中小火煎至金黄,翻面煎至金黄即可

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五香猪肉馅饼

16.先包两边,再包上面。

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面粉 / 酵母粉 / 猪肉 / 卷心菜 / 盐

17.重复上一步骤,一点一点包起来。

葱 / 生抽 / 香油 / 胡椒粉 / 五香粉

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1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大

18.一边包一边拉伸剩下的饼皮。

2.肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,包子馅调料,姜末,按一个方向搅拌边,最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用

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3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子,取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮,像包包子一样包入馅,收口朝下,按扁

19.都包好后立起来。

4.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入肉饼,盖盖烙至两面金黄即可

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20.轻轻按压成饼状。(慢慢往下压,不然很容易露馅儿。)

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21.平底锅放适量油开小火,放入做好的牛肉饼。

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22.烙至两面焦黄。

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23.成品图。

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菜谱小贴士: 烙饼的面要和软些,面粉吸水率不同,不要一下子把水都加进去。做油酥的油也可以用猪油,个人觉得更好吃一些,喜欢胡椒粉可以多放点。我这里的食材一共做了十六张饼,可以根据自己的情况增加或减少食材的用量。 门钉肉饼

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by 云儿

配料:

面粉100克、羊肉馅1斤、大葱2根、酱油适量、盐适量、姜末适量、香油少许、花椒油少许

烹饪步骤:

1.羊肉放所有调味料拌匀,放冰箱冷冻,我是头天晚上放冰箱转天早晨做的

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2.普通面粉用温中和好醒半小时。

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3.醒好揉搓拉长园挤出小挤子。

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4.擀面杖擀开包入肉馅。

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5.包好后用手轻按成门钉型。

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6.平底锅热后烙上一面翻过在烙另一面。

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7.翻两面后放少许水盖上盖烙熟。

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8.放少许水盖上盖在烙十分钟左右即熟。

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9.皮薄馅大门钉肉饼。

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盘龙肉饼

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by 永远不用

配料:

中筋面粉200克、瘦牛绞肉三两、开水适量、冷水适量、盐适量、五香粉适量、黑胡椒碎适量、老抽适量、蚝油适量、葱适量

烹饪步骤:

1.面粉中加入开水,一点一点的加,用筷子搅拌。

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2.开水大概加到用水总量的一半,开始换加入冷水,继续用筷子搅拌,盆里还有少量干面时停止加水。

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3.用手和成面团,盖保鲜膜饧30分钟。

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4.饧面时开始拌馅,绞好的瘦牛肉加入适量盐,葱花,五香粉,老抽,黑胡椒碎,蚝油,筷子朝一个方向搅拌,使肉馅搅打上劲,如果觉得馅料发干就加入一点点水再搅拌,水一定一点点加,不要一下加多。

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5.搅拌好的牛肉馅。

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6.用一个裱花袋或者保鲜袋,装入馅料,其中一角剪开一个大约直径一厘米的口,备用。

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7.取一团面,搓成大约长30厘米宽2厘米的圆形长条。

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8.用手按扁。

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9.用擀面杖先纵向再横向擀开,大约三指宽。

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10.从保鲜袋开口处挤出肉馅,挤在面的中心部位。

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11.挤好的样子。

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12.从一头把面对折捏紧。

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13.全部捏好的样子。

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14.从一头卷起,接口部位在下面,最后的那头压在下面。

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15.不粘锅滴入少许油。

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16.锅热放入肉饼。中小火烙饼。

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17.两面金黄就是烙好了。

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菜谱小贴士: 和面是半烫面的和法,先倒入一半开水,再倒入一半凉水,这样做出来的面食口感特别好。肉馅搅拌要始终朝一个方向搅拌,馅干加入适量水,每次都要一点点加入,和面加水也是一样的加法。面和肉馅的用量根据自己的需要来定。